Kokosdoftande basmatiris med linser och nötter

Ingredienser: (4 port)

3 dl basmatiris
1 msk grönsaksfond
1 cm färsk ingefära
1 burk kokosmjölk (2,5 dl)
2 dl röda linser
5 st torkade fikon
100 gr Cashewnötter
1 st limeblad

Gör så här:

1. Koka basmatiris i vatten och fond cirka 20 minuter.
2. Riv eller finhacha ingefära.
   Slå på kokosmjölk, linser, limeblad och ingefära.
3. Låt sjuda cirka 7 minuter.
   Strimla fikon. Tillsätt fikon och cashewnötter till grytan. Salta och peppra.

Servera förslagsvis med dagens fiskfångst även om det är gott som det är.